חומר יוצר ג'לים, חדיש מאוד בתעשית המזון, המתקבל כתוצר מתסיסה של חיידק. הג'לן של טקסטורות מאפשר יצירת ג'לים יציבים, שנחתכים היטב בסכין ואשר ניתן להגישם חמים. הג'לים עמידים בטמפרטורה של עד 900C.
החומר מסופק כאבקה. מערבבים עם הנוזל הקר ומביאים לרתיחה. יצירת הג'ל מתרחשת במהירות רבה מאוד. אינו מתאים לשימוש עם חומרי גלם מלוחים מאוד.
לקבלת ג'לים רכים משתמשים ב-5 גר' לליטר. 10 גר' לליטר יוצרים ג'לים בעלי חוזק בינוני, וליצירת ג'לים חזקים יש להשתמש ב-20 גר' לליטר.
מגיע ב 150 גרם
