עקב טעמו החמוץ מלוח משמש הסודיום ציטרט במשקאות קלים, משקאות אנרגיה, במזון משמש כחומר מתחלב וחומר משמר. שימוש נפוץ נוסף הינו כמאזן ונוגד חומציות, לחומר חומציות נמוכה (PH גבוה)והוא מוסף לנוזלים חומציים על מנת לווסת את החומציות ולאפשר את הפיכתם לג'ל. בבישול המולקולרי עיקר השימוש הינו כמייצב חומציות בתהליכי הספריפיקציה.
